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紫菜的营养和价值

2018-09-19 21:37:59 来源: 石龙医院健康养生网  点击: 标签:

导读: 【导读】紫菜的营养和价值。 紫菜一直被视为珍贵海味之一。 味道极为鲜美。 深受人们喜爱。紫菜性味甘咸寒。 具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的

【导读】紫菜的营养和价值。
       紫菜一直被视为珍贵海味之一。
       味道极为鲜美。
       深受人们喜爱。紫菜性味甘咸寒。
       具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、脚气、高血压等。
       一起来了解下紫菜的营养和价值有那些呢。

紫菜的营养和价值

1、营养丰富。
       含碘量很高。
       可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”,紫菜有软坚散结功能。
       对其他郁结积块也有用途;

2、富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇。
       可作为治疗水肿的辅助食品;

3、紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能。
       可促进淋巴细胞转化。
       提高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇的总含量;

4、紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%,有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

紫菜的营养和价值.jpg

紫菜的营养和价值

紫菜属中叶状藻体可食的种群。紫菜营养丰富。
       其蛋白质含量超过海带。
       并含有较多的胡萝卜素和核黄素。每100g干紫菜含蛋白质24~28g、脂肪0.9克、碳水化合物31~50g、钙330毫克、磷440毫克、铁32毫克、胡萝卜素1.23毫克、核黄素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、异白氨酸1.4g,其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠。
       故紫菜又有“营养宝库”的美称。

紫菜的营养:

(1)蛋白质和氨基酸紫菜的生命活性物质。
       对于植物生命活动非常重要。食用紫菜一般蛋白质含量24%-28%,远远高于一般的蔬菜。
       且人体所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多。
       这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征。

紫菜的营养和价值.jpg

紫菜的营养和价值

(2)脂肪与陆生植物相比。
       紫菜的脂肪含量低。
       多在1%以下。
       紫菜的脂肪中。
       饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数。
       约为20%;肉豆葱酸。
       硬脂酸含量较少。
       分别占2%;对人体有很好保健作用的不饱和脂肪-亚油酸、亚麻酸或十八碳四烯酸含量较多。
       为10%--30%,且c20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量。更优的是紫菜中被人们比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30%.

(3)维生素紫菜含有多种维生素。
       b族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色。紫菜中b族维生素特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素b12的含量很高。
       以干物计。
       维生素b12的含量与鱼肉相近。
       维生素c的含量也很高。维生素b12有活跃脑神经。
       预防衰老和记忆力衰退。
       改善忧郁症之功效。

(4)无机质由于海水蕴含极为丰富的无机成份。
       而紫菜又具有吸收和积蓄海水中无机质的功能。
       因些紫菜中的无机质含量极为丰富。

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