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每天吃鸡蛋真的好吗?

2018-05-23 11:15:46 来源: 石龙医院健康养生网  点击: 标签:

导读: 当涉及到带有令人困惑的健康信息的食品时,鸡蛋可能会带来蛋糕:尽管是一种长期的早餐和烘焙食品,但健康专家多年来一直警告不要吃它们 - 尤其是蛋黄 - 超常规,因为担心这样做可能

当涉及到带有令人困惑的健康信息的食品时,鸡蛋可能会带来蛋糕:尽管是一种长期的早餐和烘焙食品,但健康专家多年来一直警告不要吃它们 - 尤其是蛋黄 - 超常规,因为担心这样做可能会升高胆固醇并导致心脏病。


然而,近年来,医生和营养学家对令人难以置信的食用品的态度有所软化,许多人称鸡蛋中含有丰富的重要维生素,矿物质和蛋白质。而现在,一项新的研究似乎支持这样一个观点,即鸡蛋毕竟不会危害心脏健康。


那么,每天吃鸡蛋真的很健康吗?对于这个经常被误解的主题的底线,Health与康涅狄格大学的心脏病专家兼医学教授Peter Schulman博士进行了交谈。这是他想要知道的早餐爱好者的东西。


鸡蛋有胆固醇 - 但这不一定是坏事

的确,鸡蛋的膳食胆固醇水平高于许多其他食物 - 一个大鸡蛋约185毫克。不久之前,鸡蛋甚至被标记为“对你来说和吸烟一样糟糕”。


“现在我们知道真正提高胆固醇的是饮食中的饱和脂肪,而不是食物中的胆固醇,”舒尔曼博士解释说。虽然美国的饮食指南曾建议每天摄入不超过300毫克的膳食胆固醇,但该建议在2016 年取消。


“当我们吃胆固醇时,它会在肠道中崩溃; 它不被吸收为一个完整的胆固醇分子,“他说。与此同时,饱和脂肪被分解成短链的脂肪酸,这些脂肪酸可能会在体内发生相互作用 - 这就是显着增加胆固醇水平的原因。


是的,研究表明,食用高胆固醇食物如鸡蛋可以使人胆固醇稍微升高一点。但Schulman博士说,另一个需要考虑的是LDL(坏)胆固醇与HDL(良好)胆固醇水平的比率。他解释说:“鸡蛋提高HDL的程度要高于LDL,这导致了心血管风险方面更有利的风险状况。”


最近的研究显示与心脏病无关

除了科学家现在知道饮食中胆固醇对身体的影响之外,研究还表明,吃鸡蛋的人没有比那些不吃东西的人更坏。近年来的研究未能发现每日一次的鸡蛋消耗与心脏病之间的关联,即使在遗传学将其置于高于正常风险的人群中也是如此。


在Heart杂志上发表的一项新研究 表明,吃鸡蛋甚至可能有保护作用:据报道,每天吃一个鸡蛋的人发生心脏病的风险降低11% - 死亡风险降低18%在接下来的九年里,那些不吃鸡蛋的人。他们也有出血性中风的风险降低26%。


这项研究包括近50万中国人,只能表明卵子与心脏健康之间的关系,而不是因果关系。研究中没有一组平均每天吃一个以上的蛋,所以研究结果并不完全代表当地餐馆每日三蛋煎蛋卷的认可。


记住这一点也很重要,尽管研究人员控制了吸烟习惯,总体饮食和体重等其他潜在因素,但这种类型的研究无法完全解释所有吃蛋者可能不同的方式(以及或多或少是健康的)比不吃鸡蛋的人。


Schulman博士表示,尽管存在局限性,但研究结果并不令人惊讶,并且进一步证明鸡蛋对您并不坏。“我一直在讲这个,”他说。“这是更好的消息。”


鸡蛋充满了营养和蛋白质

舒尔曼博士说,吃鸡蛋有很多很好的理由:它们富含维生素E,叶黄素,硒和叶酸,它们在大脑健康,视力和对抗体内炎症方面起着重要作用。它们还含有蛋白质(每个鸡蛋约6克),它可以帮助挤压饥饿感,让你感觉饱足数小时。


“如果人们想减肥,最重要的是要吃好早餐,”舒尔曼博士说。“如果你吃的碳水化合物和蛋白质含量很高的早餐,你很快就会饿了。”


相反,他建议选择高纤维碳水化合物(如燕麦片)并添加一两个鸡蛋来保持力量。只要意识到鸡蛋还含有大约70卡路里每个或更多,取决于他们如何准备。


有一个问题:拿着白面包和培根

舒尔曼博士说,煮鸡蛋是一个健康的选择,因为他们没有添加任何东西。他还建议用一点橄榄油在锅里煮鸡蛋。“尽量避免黄油,”他说,“但即使是一小块黄油对大多数人来说都不坏。”


他表示,对餐厅准备的蛋类菜肴要小心,因为它们可能涉及较大的份量和较少的健康烹饪技术,而不是医生定期推荐的。“但即使在这种情况下,我宁愿你选择鸡蛋放在一个巨大的百吉饼或低脂松饼上,这可能大部分是糖,”舒尔曼博士说。


在舒尔曼博士看来,制作鸡蛋的最佳方法是“不用白色烤面包片”。并且在特殊场合保存培根,他补充说:它的卡路里和饱和脂肪含量高,甚至更“健康”的版本,如火鸡培根钠含量非常高。

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